Známe aj neznáme druhy cestovín

Cestoviny si spájame primárne s Talianskom. Sú ale rozšírené po celom svete a patria medzi najobľúbenejšie pokrmy. Druhov cestovín existuje mnoho a každá krajina si ich prispôsobila svojim zvyklostiam a chutiam.

Cestoviny sa líšia tvarom, veľkosťou a textúrou. Najľahšia cesta je kúpiť cestoviny v obchode. Môžete sa ale držať tradičných receptov a z niekoľkých málo surovín ich pripraviť doma. Fantázii sa pritom medze nekladú. Druhov cestovín je totiž skutočne veľa.

Druhy cestovín podľa tvaru

Cestoviny, taliansky pasta, nájdete na väčšine jedálnych lístkov a pri čítaní zrejme nepochybujete o význame týchto slov. Ďalšie názvy ako penne, fusilli sú už o niečo tajomnejšie. Poďme zistiť, čo tieto mená skrývajú.

Špagety

Špagety sú pravdepodobne najobľúbenejším druhom cestovín na svete. Sú to tenké, dlhé a valcovité cestoviny, ktoré sa často podávajú s rôznymi omáčkami. U nás sú to obľúbenci u detí. Dospelí si môžu dať napríklad špagety aglio olio, carbonara alebo so základnou paradajkovou omáčkou marinara. Špagety sú vynikajúcou voľbou pre rýchle a chutné jedlá.

Penne

Penne sú trubičkovité cestoviny s oblými koncami. Tento tvar im umožňuje lepšie zachytiť omáčky. Stretnete sa s nimi ako vhodným doplnkom hustých a krémových omáčok.

Farfalle

Farfalle, čiže u nás označované ako motýliky. Jedlu dodávajú život a fungujú ako estetický prvok. Dobre fungujú v šalátoch a s ľahkými omáčkami. Okrem toho po nich siahnu rodičia na ľahké domáce tvorenie s deťmi.

Fusilli

Fusilli sú v tvare vretien, skrutiek alebo špirál. Aj ony sa hodia na studené šaláty a do všetkých jedál, ktorým chcete dodať textúru.

Ramen

Rezance ramien sú používané v tradičnej japonskej kuchyni. Sú tenké, dlhé a často sa podávajú v horúcej polievke s rôznymi prísadami. Polievka ramen je okrem týchto tenkých rezancov ramen tvorená vývarom, dochucujúcou omáčkou a rôznymi doplnkami ako sú kúsky mäsa, vajíčko a zelenina.

Udon

Udon je druh cestovín používaný opäť v japonskej kuchyni. Sú to hrubé hladké rezance. Udon sa často podávajú v teplých polievkach alebo vyprážané na panvici s rôznymi prísadami.

Lasagne

Lasagne majú široký a plochý tvar, ktorý umožňuje ľahké vrstvenie s omáčkami, syrom a ďalšími ingredienciami. Rovnako ide o označenie veľmi obľúbeného pokrmu z týchto cestovinových plátov, mletého mäsa a syrovej omáčky bešamel.

Druhy cestovín podľa zloženia

Cestoviny nie sú len jedlo vyrobené z múky. Spôsobov, ako si vyrobiť cestoviny, je mnoho.

Najbežnejší druh cestovín sa vyrába z pšeničnej múky. Cestoviny z pšeničnej múky majú vysoký obsah lepku, čo im dáva tú správnu konzistenciu a chuť. Pšeničná múka je základnou zložkou talianskych cestovín.
Zdravší variant predstavujú celozrnné cestoviny. Majú výraznejšiu orechovú chuť, obsahujú viac vlákniny a vyššie nutričné hodnoty oproti pšeničnej múke.
Ďalší obľúbený variant sú cestoviny z pšeničnej múky a vaječného cesta. Vďaka vajcu majú bohatú a krémovú textúru.
Pre vietnamskú a čínsku kuchyňu sú typické cestoviny z ryžovej múky. Tie sú vhodné aj pre osoby s alergiou na lepok.
V stredoeurópskej kuchyni stretnete často cestoviny zo zemiakovej múky. Zaiste vám nie sú cudzie názvy ako halušky alebo zemiakové knedle. Tieto cestoviny majú výraznú zemiakovú chuť.
Pre vegánov a vegetariánov sú vhodné cestoviny z cíceru alebo šošovice. Sú bohaté na bielkoviny a majú výraznú chuť.
Niektoré cestoviny sa vyrábajú s prídavkom zeleniny. Príkladom sú špenátové cestoviny alebo paradajkové cestoviny. Tieto cestoviny majú výraznú farbu a obvykle aj ľahkú príchuť zeleniny.
Novinkou vo výžive sú konjakové cestoviny. Tie sa vyrábajú z konjakového koreňa, ktorý je bohatý na vlákninu a má nízky obsah kalórií. Neobsahujú lepok, tuky, cukor.

Ponuka rôznych druhov cestovín je skutočne bohatá. Dostupné sú v tradičných formách pre klasické pokrmy, ale sú aj alternatívne varianty pre diétne dni. Objavujte a ochutnávajte.